Cynara scolymus, beter bekend als artisjok, kunt u het beste planten in mei en juni. In het eerste jaar groeien er 1 of 2 artisjokken, in het jaar daarna groeien er meer. Rond juli en augustus kunnen de bloemknoppen worden geoogst. Deze kunt u ook laten staan, dan ontpoppen de bloemknoppen zich tot prachtige paarse bloemen waar bijen en vlinders op af komen. De artisjok is winterhard tot -3 graden Celsius.